Винарна Ялово е бутикова изба, която произвежда натурални вина по автентични методи и практики на производство.
Винарна Ялово е малка бутикова изба, сгушена в полите на Стара планина, на 15 километра от Велико Търново. Запалени от общия пламък на любовта си към виното, визионерът Антон Танев и енологът Димитър Димов се впускат в това приключение, с желанието да създават вина с характер, изразяващ красотата на региона и общото им виждане за правене на вино. Вината на Винарна Ялово имат амбицията да припомнят традициите и миналото, като съчетават чисти техники и естетика в едно занаятчийско производство!
За Лозята
За нашите вина подбираме парцели на лозари, с които работим тясно и следим за най-доброто развитие на плода така, че да предаде своя характер във виното. Същевременно започнахме създаването на собствени лозя. Целите ни, освен да си подсигурим суровина, са също да възродим традиционните местни сортове и старите техники за отглеждане, както и да запазим биоразнообразието в региона. Първият парцел е вече засаден с Димят, Памид, Гъмза, Рубин и Шардоне. Подготвяме и други парцели, за които освен тези сортове, ще се опитаме да намерим забравените Кокорко, Виненка, Варненски Мавруд… Насажденията ни са с тесни редове (1,7 м.) при гъстотата от 653 лози в декар, с което се доближаваме до старото традиционно лозарство.
Потопете се в магическия свят на виното…
Запознайте се с методите на производство на една бутикова винарна със занаятчийски подход. Дарете с наслада сетивата си и открийте традиционните за Великотърновския регион вкусове и аромати. В уюта на дегустационната ни зала или озеленения двор, сред тишината и безвремието на живописното село Ялово, винения ни тур ще ви обогати и зареди емоционално.
Подаръчен Комплект 3бр. Златни Ръце
МЕРЛО
Мерло от лозя в региона на Велико Търново, отлежало 12 месеца в дъбови бъчви. Цветът е гранатово червен, а в аромата преобладават нотки на червени горски плодове – малина и ягода, слива, черен шоколад, мащерка, мента и пипер. Вкусът е плътен и хармоничен със сочно и елегантно тяло и кадифени танини. Финалът е атрактивен със спомен за мока, малини и шоколад.
ШАРДОНЕ
Вино, произведено чрез пресуване на цяло грозде с последваща ферментация и дълго отлежаване в бъчви. Ароматът е комплексен с нотки на цитрус, круша, печена курабийка и ядки. Вкусът е плътен и заоблен с хармонична свежест, богат на масло, дюля и круша. Финала е сочен и оставя усещане за лимонов тарт.
РОЗЕ
Каберне совиньон § Пино ноар § Рубин. Розе с деликатен прасковено-розов цвят. Ароматът е интензивен с нотки на грейпфрут, нар, касис, захаросана ябълка, както и нюанси на пипер и суха мента. Вкусът е свеж и плътен със средно тяло, а финалът е подплатен с приятна и свежа сладост и спомен за ягодов тарт.
За поръчки: ТУК
ПРОМО пакет 3бр. Мерло Златни ръце 2019
МЕРЛО
Мерло от лозя в региона на Велико Търново, отлежало 12 месеца в дъбови бъчви. Цветът е гранатово червен, а в аромата преобладават нотки на червени горски плодове – малина и ягода, слива, черен шоколад, мащерка, мента и пипер. Вкусът е плътен и хармоничен със сочно и елегантно тяло и кадифени танини. Финалът е атрактивен със спомен за мока, малини и шоколад.
За поръчки: ТУК
Дегустационни предложения
ДЕГУСТАЦИЯ НА 5 ВИНА
Дегустационно количество от 5 вина, като поне 2 са “енотечни” – от по висок клас вина, отлежавали в дъбови бъчви и в бутилка, вкл. пенливо вино.
Дегустационно количество от местни храни (собствено производство) за съчетание с вината.
Цена: 25.00 лв с ДДС
